あらびきミンチ肉を使いましたが、
結着力を強くするために一部をさらに
包丁で細かくしています。
お母さんガンバレ！！
できあがったミンチに、塩、コショー、卵の白身
白ワイン、スパイス類、ハーブなどを入れて
氷を入れたボウルの上で一塊になる位まで捏ねます。
今回は生バジル風味とピリ辛チョリソーの
２種類作りました。
口金に羊腸をたくしあげて少しずつソーセージの
中身を絞り出していきます。
エイヤッと勢いよく絞り過ぎて
フランクフルトみたいに太くなった部分もあるけど
息を合わせて頑張ってます
ひねって、おなじみのウインナソーセージです。
ほらほら、こんなに出来ました！
大きめの鍋で７５℃を
キープしながら約２０〜３０分ボイル。
美味しそうなソーセージの出来上がりです
O様ご家族お帰りの時に記念写真をパチリ
ご主人様は撮影係で写っていません。残念！
（私の顔・・何かの間違いかと思う位、丸いです！！！）