■アトリエくすくす名物 鹿肉料理

・鹿肉は、高たんぱく、低カロリー！女性にうれしいヘルシー料理！

　鹿肉は、日本でも古くからなじみのある狩猟肉です。肉質は赤く柔らかで、低脂肪・低カロリー・低コレステロール・高ビタミン・高タンパク質という性質を持つ、超ヘルシー食肉なのです。　また、鉄分を多く含んでいるところも、女性にはうれしいですね。
　宍粟市には鹿猟をする猟師さんが多いので、地元で捕れた新鮮な鹿肉を1年中仕入れることができます。アトリエくすくすでは、この鹿肉を使って、ちょっと工夫したメニューをご提供いたします。

←鹿肉のロースト、フルーツソースがけ

柔らかく、くせのない風味の鹿肉には、フルーツの味がとっても合います。当館の周辺で採れる木いちごや野いちごをふんだんに用いたソースで召し上がれ。
※季節によりフルーツソスの内容が変わります。



→鹿肉のカルパッチョ

サラダにうってつけの鹿肉を、イタリア風のカルパッチョに仕立てました。牛肉よりも繊細で優雅な風味。



←鹿肉の冷製パスタ

トマトとフルーツソースにレモンを合わせた、爽やかな夏の一品です。



→鹿肉のぼっかけ

兵庫の郷土料理「ぼっかけ（筋肉とこんにゃく煮込み）」に、鹿肉を加えました。