アトリエくすくすオススメレシピ集です。ぜひご家庭で活用してみてくださいね！
▼鶏の照り焼きエスニック風
＜材料＞４人分位
鶏モモ肉・・・・・・500〜600g（約２枚）
玉葱・・・・・・・・1/2個
レモン汁・・・・・・1/2個分
砂糖・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
ナンプラー・・・・・大さじ3
カイエンペッパー・・適量（辛いのが好きな場合）
＜作り方＞
1：鶏モモ肉を大きめの一口大に切る
2：すりおろした玉葱にレモン汁と調味料を入れ、鶏肉を漬け込む。（出来れば半日位）
3：オーブンを190℃に予熱し、15分間焼く。
4：トマト、キュウリなど好みの野菜を付け合わせて盛り付ける。
▼タンドリーチキン
＜材料＞4人分位
鶏モモ肉・・・・・２枚（本来はムネ肉でするようですが、私はモモ肉が好きなので）
ヨーグルト・・・・200cc（甘くないプレーンタイプを使います）
塩・・・・・・・・大さじ1
コショー・・・・・少々
おろしにんにく・・2カケ分位（生を使った方が美味しいが、チューブでもOK）
おろししょうが・・少々
純カレー粉・・・・大さじ2〜3
シナモン・・・・・小さじ1
パプリカ・・・・・大さじ1〜2（辛くない赤い粉です）
その他スパイス・・少々（コリアンダー、クミン、ターメリックなど、でも、なくても大丈夫）
辛いのが好きな方はこれにカイエンペッパーを入れると美味しいですよ！
＊６〜８時間位漬け込むので、夕食に食べる場合は朝か遅くとも昼前には準備をする
＜作り方＞
１：鶏モモ肉を大きめの一口大に切る（１枚の大きさによりますが、６〜７切れにするとよい）
２：ボウルにヨーグルト、塩、コショー、スパイス類を全部入れて混ぜ、１を漬け込む
（鶏肉を入れる前に２の味見をして、塩分を調整してくださいね）
３：冷蔵庫で６〜８時間位漬け込みます。
４：オーブンを190℃に熱しておく。
５：天板にホイルを敷き、網を乗せてその上に漬け込んだ鶏肉を並べて15分焼く。
▼豚肉のマーマレード煮
＜材料＞４〜５人分
豚バラかたまり肉・・・・・５００〜６００g
料理用白ワイン・・・・・・１カップ
料理酒・・・・・・・・・・１／２カップ
水・・・・・・・・・・・・適量（肉を入れてひたひたになる位）
にんにく・・・・・・・・・１片
しょうが・・・・・・・・・１かけ
オレンジマーマレード・・・１００g位
濃口しょうゆ・・・・・・・マーマレードの半量位
（実は私はほとんど調味料をはからずに作るので、分量ははっきりわかりません。
だいたいこれ位かなと思って書いているので、
味見をしながら調節して、自分好みの味に仕上げて下さい）
＜作り方＞
１、豚バラを大きめの一口大（３〜４ｃｍ角位）に切っておく。
鍋に豚肉と白ワイン、酒、にんにく、しょうがを入れ
ひたひたになるまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、
箸がスッと通る位に柔らかくなるまで２〜３時間コトコト煮る
（途中何度もアクを取る）（煮汁は半分かそれ以下になる）
２、ボウルにマーマレードと醤油を入れて、よく混ぜ、鍋に入れ、
沸騰してから弱火（グツグツする感じ）で１時間半〜２時間煮込む。
＊混ぜるとお肉がくずれるので、お鍋をゆするようにする位でいいです。
（少し蓋をあけて、煮詰めるようにする）（焦がさないように気をつけて！）
（煮汁が半分以下になり照りがでてきたら出来上がり）
＊辛いのが好きな方は煮込む時に唐辛子を入れてもいいですね。
＊本当はスペアリブ（骨付きのワイルドなやつ）ですると更にgood！
▼牛すね肉とキャベツのワイン煮
＜材料＞
牛スネ肉（何でも）・・500ｇ
キャベツ・・・・・・・1玉
玉ねぎ・・・・・・・・大2コ
生椎茸・・・・・・・・100ｇ
りんご・・・・・・・・1〜2コ
料理用ワイン・・・・・1カップ
塩・コショー・・・・・適量
ビーフブイヨン・・・・2コ
＜作り方＞
1）鍋にサラダ油を少量熱し、（熱くなり過ぎないように）にんにくと、唐辛子を
焦がさないように炒め、香が出たら、大きめの一口大に切った、牛肉を
入れて炒め、そこへ、ザク切りにした、野菜類と、いちょう切りにした
りんごを入れる。
2）1）にワインとブイヨンを入れ、塩、コショーで味をつけ、蓋をして、沸騰したら、
アクを取り、弱火にして、出来れば1時間以上コトコトと煮込む。
3）辛いのが平気な人はカイエンペッパーを入れる。
▼セロリのサラダ
＜材料＞
セロリ・・・・・・１束
いかのくんせい・・１袋
ドレッシング・・・適量
（市販の物、セパレートタイプの物）
＜作り方＞
1）セロリはじくの部分は４ｃｍ長さくらいの
拍子木切りのする。いかのくんせいは
適当に切る。
2）1）をボールに入れてドレッシングであえる。
ひたひたくらいに入れる。
レモンをきかしたイタリアンドレッシングが合うと思います。
冷蔵庫でよく冷やして食べます。（2時間くらい）
▼宣教師のカンタンピザ
＜材料＞（生地）
ぬるま湯・・・・・・・・330CC
ドライイースト（希望）・・大さじ1
小麦粉（愛）・・・・・・・5カップ
サラダ油（喜び）・・・・・大さじ2
塩（病気）・・・・・・・・小さじ2
（トッピング）
ピザソース（良い価値観）・・・100ｇ
チーズ（家族や友達）・・・・・200ｇ
ピーマン（欠点）・・・・・・・2こ
玉ねぎ（寂しさ）・・・・・・・1こ
マッシュルーム（成功）・・・・小1缶
ハムorサラミ（才能）・・・・・適量
コーン（ほほえみ）・・・・・・お好きなだけ
オレガノ（試練）・・・・・・・小さじ1
＜作り方＞
1）ボールにぬるま湯を入れ、その中にドライイーストを溶かす。
2）他の材料を全て加えて混ぜる。5分くらいよくこねる。
3）暖かいところで30〜50分ねかせて発酵させる。
4）ホットプレートかオーブン皿に生地を広げる。
5）ピザソースをぬり、オレガノを軽くふる。
6）チーズをまんべんなく乗せ、トッピングを最後に乗せ、
ホットプレートなら160°で15〜20分
オーブンなら、225°で20〜25分焼く。
でっかいピザが焼けます。ホットプレートで焼くのはとってもらくちん！！トッピングはお好みで何でも。ピザソースもお好みのを使ってね。
材料の横に書いている言葉は、人生には良い事も悪い事も必要。どちらも人を成長させるのに必要、と言う事でしょうね。
▼かぼちゃときのこのクリームシチュー
＜材料＞
くりかぼちゃ・・・・大1/4
玉ねぎ・・・・・・・2コ
人参・・・・・・・・1本
きのこ色々・・・・・2〜300ｇ（生椎茸、しめじ、エリンギ茸など）
とりもも肉・・・・・2枚
牛乳・・・・・・・・2〜3カップ
コンソメ・・・・・・2コ
塩・コショー・・・・適量
＜作り方＞
1）玉ねぎは薄切り、人参、かぼちゃ、とり肉、きのこ類を一口大に切る。
（しめじは手で裂く）
2）シチュ−鍋を熱し、バター（マーガリン）大さじ2位を
溶かし、玉ねぎを入れ、焦がさないように、しんなりするまで炒める。
とり肉、人参、かぼちゃ、きのこを入れ、炒めて、水3カップ位入れ、
コンソメも入れ、やわらかくなるまで煮る。
かぼちゃがとろけるくらい煮ると美味しい。
3）牛乳を入れ、沸いた後は、とろ火で煮込む。（そんなに長い時間煮込まなくてもok)
塩、コショーで味をととのえる。
（牛乳を減らして代わりに生クリームを1カップ足してもコクがあっていいかも）
かぼちゃのポタージュが好きなので、そのイメージで
具沢山のシチューにしたら、美味しいんでは？と思い、作ってみたら、
ほんとにとっても美味しかったので、紹介します。
寒い冬の夜にあったまる一皿です。
▼インゲンとトマトとガーリック炒め
＜材料＞
インゲン（冷凍）・・・１袋
トマト缶・・・・・・・１缶
ツナ缶・・・・・・・・１缶
にんにく・・・・・・・２〜３片
オリーブオイル・・・・適量
塩・こしょう・・・・・適量
その他野菜があれば何でも
（今回はイタリアンパセリ、パプリカを入れた）
＜作り方＞
1）フライパンにオリーブオイルを入れ
にんにくを弱火で色付くまで炒める。
2）インゲンや他の野菜を入れて火を強める。
油を切ったツナ缶を入れて炒める。
3）トマト缶を入れてさらに炒める。
4）塩、こしょうで味をととのえる。
5）ご飯にのせて食べる。（別にご飯でなくてもいいけど・・・）
冷蔵庫に野菜が少ない時のお助け料理です。
▼タイのシーフードサラダ ヤムウンセン
＜材料＞5人分
ウンセン（緑豆春雨）・・・1袋
生エビ・・・・・・・・・・5匹
イカ・・・・・・・・・・・1パイ（１口大に切る）
豚ミンチ・・・・・・・・・150ｇ
タマネギ・・・・・・・・・小1個（スライスして氷水につけておく）
ピーナツ・・・・・・・・・1/3カップ（煎って砕いておく）
わけぎ・・・・・・・・・・2本（3ｃｍくらいに切っておく）
パクチー（香菜コリアンダー）よく洗って３ｃｍくらいに切っておく
（手に入らない場合はイタリアンパセリかセロリの葉でもよい）
＜調味料＞
すだちorレモン・・・大さじ2
ナンプラー・・・・・大さじ2
こしょう・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・小さじ1
干し唐辛子・・・・・４〜５本
（水でもどし、種を取って小口切り）
＜作り方＞
1.春雨を水に10分位漬ける。沸騰したお湯をボールに入れ、もどした春雨を１分つけて
ザルにあげる。食べやすい大きさに切る
2.鍋に水と塩を入れて沸かし、エビ、イカ、豚ミンチをそれぞれ茹でて取っておく。
3.調味料をボールに入れ、よく混ぜ、パクチ−以外の材料を入れて、混ぜる。
パクチーをのせて出来上がり。
▼キムチ
＜材料＞
白菜・・・・・・1/4
塩・・・・・・・白菜の量の4％
水・・・・・・・100CC
昆布・・・・・・10ｃｍ
かつおぶし・・適量
煮干・・・・・・５〜６匹
イカの塩辛・・・100ｇ
アミの塩辛・・・大さじ１
りんご・・・・・1/2
＜調味料＞
粉唐辛子・・・・・大さじ3
中唐辛子・・・・・大さじ1杯半
粗唐辛子・・・・・大さじ1杯半
おろしにんにく・・1かけ分位
おろし生姜 ・・・・大さじ1
＜作り方＞
1）白菜は一口大に切る。根元の部分に塩を加え、ざっくり混ぜる。
葉の部分も加え、全体をむらなく混ぜる。
ラップをかけてしばらく置く。（水が出てきたら上下をかえす）
約２時間位おきます。
2）小さな鍋に昆布、煮干、水を入れ、沸騰したら鰹節を入れ、火を止め冷めるまで置いておく。
3）大きめのボウルに いかの塩辛、アミの塩辛、おろしたりんご、調味料類を加え、
2の鰹節と煮干を取り除いた出汁と柔らかくなった昆布を細切りにしたものを加え、よく混ぜ合わせる。
4）1の白菜を軽く水洗いして、水気をしっかり切る。（これ重要ポイント！）
5）3に4を加えて、むらなく混ぜる。味をみてうすいようなら、塩、あるいは醤油を少し足す。
私は この時ナンプラーを入れたりします。
蓋付きの容器に入れ、2〜3時間常温において、冷蔵庫で保存。
＊梨の出回る季節には細切りにした梨を１/４位入れるとシャキシャキした歯ざわりがおいしいです。
＊松の実やごま、ニラを入れるのもいいですね。
韓国の方に教えてもらったキムチに自分なりのアレンジをしました。
とってもおいしいので、売ってるキムチがまずく感じられる程です。
辛さを自分の好みに調節できるのがいいですね。私は激辛が好きです。
唐辛子は韓国製の辛すぎないのを使ってください。最近はけっこう、どこでも売っています。塩加減も自分好みにしてね。
▼ソフトタイプのクッキー
＜材料＞20〜25枚前後
薄力粉・・・・・・・・・170g
砂糖・・・・・・・・・・90g（甘党の方は20〜30g増やしてもOK）
たまご・・・・・・・・・１個（といておく）
バターorマーガリン・・・100g
重曹・・・・・・・・・・小さじ1/2
ベーキングパウダー・・・小さじ1
＊好みにより混ぜ合わせると美味しい物
ココアパウダー 刻んだレーズン（その他のドライフルーツでも）
くるみ、アーモンド、カシューナッツ等のナッツ類 ココナツミルク（粉状の物）
チョコチップ つぶあん きなこ 甘納豆 フルーツ系のハーブティーの中身
（シナモン @ナツメグ ジンジャーキャラウェイシードなどを入れると大人の味）
自分で工夫して色々試してみてね
（下準備）
A：薄力粉と重曹、ベーキングパウダーを混ぜておく
（ふるった方が良いが、ふるわなくてもOK）
B：バターを室温に戻しておく
オーブンを180℃に熱しておく。
＜作り方＞
１：ボウルにBのバターを入れ、木ベラでクリーム状になるまで混ぜる
砂糖を入れてさらに混ぜる。
２：１にとき卵を数回に分けて入れる。（入れる都度よく混ぜる）
３：２にAを２〜３回に分けて入れ木ベラでよく混ぜる。
４：上に書いてある物で好きなものを２に混ぜ合わせる。
（なにも入れなくてもOK、でも入れたほうが美味しいよ！）
（分量は適当、例えばチョコチップやレーズンなら軽く一掴み）
５：天板にオーブンシートを敷いて、４を適当な大きさに丸めて並べる
（こんもりと高くしたほうがしっとりソフトな焼き上がりになります）
（きれいに丸くしなくても大丈夫）
６：180℃のオーブンに入れ、8〜９分焼く。天板から出してさましておく。
（焼き上がりが焦げ目が付きしっかりしているようだと焼き過ぎで固いクッキーになります）
（焼き立てをつまむと、ちょっとフニャッとした感じで、これで焼けてるの？と思うくらいで丁度いい）
（オーブンにより焼き加減がちがうので、自分ちのオーブンに合った時間をみつけてね）
・時間のある時に生地を多めに作って小分けして冷凍しておくと便利ですよ〜
▼バナナナッツブレッド
＜材料＞
ショートニング・・1/2カップ
シュガー・・・・・1カップ
たまご・・・・・・2こ
バナナ・・・・・・３本
牛乳・・・・・・・小さじ2
小麦粉・・・・・・2カップ
重曹・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・小さじ1/2
ウォールナッツ・・1袋
（チョコチップでもOK)
＜作り方＞
1）卵をかきまぜておく。バナナをつぶしておく。
2）ショートニングと砂糖を混ぜて、そこに卵、バナナ、小麦粉、
重曹、塩、ミルクを入れてよく混ぜる。
3）砕いたナッツ（チョコチップ）を入れて混ぜ、
バターを塗って小麦粉をまぶした型に流し、オーブンに入れ、
180°で40分くらい焼く。
アメリカンケーキは混ぜて焼くだけ、チョー簡単！誰でもできます。お試しあれ。
▼バナナクリームパイ
＜材料＞（カスタードクリーム）
たまご・・・2こ 小麦粉・・・・・・大さじ2.5
牛乳・・・・1.5カップ コーンスターチ・・大さじ2
バター・・・大さじ1 バニラエッセンス・数滴
砂糖・・・・1/2カップ
（パイ生地）
グラハムクラッカー・・1パック
（アニマルビスケット）
溶かしバター・・・・・120CC
砂糖・・・・・・・・・少量（なくてもよい）
バナナ・・・・・・・2本（いちごもgood）
ホイップクリーム・・少々 （飾り用）
＜作り方＞
1）（カスタードクリーム）
バターを溶かし卵を加え、砂糖、砂糖、小麦粉、を
加えよく混ぜる。そこに1カップ分の牛乳を加え、混ぜる。
2）コーンスターチと1/2カップの牛乳を混ぜ、1）に加える。
3）2）を焦がさないように、とろみがつくまでかき混ぜる。
火からおろしたら、バニラエッセンスを加える。冷ましておく。
4）（パイ生地）
クラッカーを砕き、粉状にする。
5）4）に溶かしバター、砂糖を加え、よく混ぜる。
6）パイ皿に敷き詰める。
7）輪切りにしたバナナを6）に敷き詰め
その上全体にカスタードクリームをのせる。
8）仕上げにホイップクリームで飾る。
カスタードクリームの味がいい！オススメです。
▼レアチーズケーキ
＜材料＞
バタークッキー・・・１箱
クリームチーズ・・・１箱
レモン・・・・・・・１こ
生クリーム・・・・・１箱
コンデンスミルク・・150ｇ
マーガリン・・・・・小さじ2はい
シナモン・・・・・・小さじ1ぱい
ナツメグ・・・・・・小さじ1ぱい
ブラウンシュガー・・小さじ2はい
＜作り方＞
1）クッキーをつぶす。
マーガリン、ブラウンシュガー、シナモン、ナツメグを混ぜて、
パイ皿に敷き詰めてオーブンで10分くらい焼く。
2）クリームチーズを室温で柔らかくして、クリーム状になるまで練る。
コンデンスミルク、レモンを入れてよく混ぜる。
3）1）の台（冷ました物）にチーズをのせて、
好みのフルーツを飾る。よく冷やして食べる。
＃このままだと、トロリとした感じで軟らかいです。もう少し、かためで
切っても形がちゃんとしているのがいいと言う方はゼラチンを
加えてください。
これは リスタ−長老と言う宣教師に教えてもらったものです。コンデンスミルクを使うので、とってもいい香りで
これこそ、ほっぺが落ちるという感じです。（長老と言っても宣教師はみんな若いです。たいてい19才から22才くらいまで）
一押しのレシピです！
▼リッチチョコレートケーキ
＜材料＞
チョコレート（スゥイート）・・・150ｇ
ココア・・・・・・・・・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・・・・・・大さじ１
アーモンドプードル・・・・・・・大さじ２
卵・・・・・・・・・・・・・・・L４個orM5個
グラニュー糖・・・・・・・・・・50ｇ
（チョコレートクリーム）
生クリーム・・・・・200cc
チョコレート・・・・150ｇ
＜作り方＞
1）卵黄にグラニュー糖を加え、メレンゲを作る。
2）小麦粉とアーモンドプードルをふるって1に入れる。
3）チョコレートに大さじ3の水を加え、電子レンジで溶かす。
4）2と一緒に混ぜる。
5）卵白に残りのグラニュー糖を入れ、メレンゲを作る。
6）泡をつぶさないように4と5を混ぜる。天板にながす。
7）オーブンを170℃〜180℃に予熱し、10〜15分焼く。
8）冷めてから、半分に切り、チョコレートクリームをぬり、
残りの半分を乗せる。上と周りにチョコレートクリームをぬり、
ココアパウダーを茶漉しでふるいながら上にかける。
このチョコレートケーキも友人の１人に教えてもらったもので、もう、めっちゃ美味しいんです！！
ケーキと言うよりもちょっと固めのチョコレートプリンみたいで舌もトロけそうと言うのは、まさにこの事！！
でも、毎日食べたら、とんでもない事になりそう・・・（毎日も、作るわけないやん！！）
▼カステラ
＜材料＞
強力粉・・・・・200ｇ
さとう・・・・・300ｇ
卵（Lサイズ）・・6こ
(A)
サラダ油・・・・大さじ5
牛乳・・・・・・大さじ4
ハチミツ・・・・大さじ3
ブランデー・・・大さじ1
＜作り方＞
1）Aを小さなボールに入れ湯せんにして、よく混ぜておく。
粉を3回くらいふるっておく。
紙箱にベーキングシートor包装紙をしいておく。
2）卵とさとうをボールに入れて、湯せんにしながら、ハンドミキサーで
20分よくまぜる。（強で20分位、最後の1分位弱で混ぜる。）
（これはすごく長い時間ですが、これが美味しいカステラを作るポイントです！）
3）2）にふるった粉をていねいに混ぜ、最後にAの混ぜた物を沈まないように
ていねいに混ぜる。
4）ベーキングシートを敷いた箱にたねを流し入れ、
１〜2度テーブルに落として空気抜きをする。
5）170°Cに温めたオーブンに入れて50分焼く。
（二重天板にして、下段で焼く）
このレシピは、お友達に教えてもらったものです。本当にお店で売っているようなカステラが出来ますよ。
ただ、お砂糖の量が半端じゃないので、太るのがこわい私としてはもう、長い事作っていません。
お砂糖を減らすと、あのしっとりとしたカステラらしさが出ないそうです。
食べたいな・・・
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